カテゎリ 🛍専業䞻倫

昚日のブログではロバヌト銬堎ちゃんのYouTubeサむト「銬堎ごはん」のレシピで「倧根のハリハリ挬け」を䜜っおみたtokuchanでしたが・・・。

コレが䜙っおいたんですよね。
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厚めに剥いた倧根の皮です。

これで䜕か䞀品を䜜ろうず考えたのですが、どうやら「キンピラ」が䞀番簡単で矎味しいらしい。
さっそく䜜っおみたしょう!

倧根の皮は適圓に千切りにしたした。
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冷蔵庫にちくわが1本ず油揚げが半分残っおいたので、それも䜿い切っおしたおうっず。
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圩りを良くするためにニンゞンも入れちゃいたす。
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たずはゎマ油で倧根の皮ずニンゞンを炒めたす。
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ここでも茪切り唐蟛子を入れたすが、その量には十分泚意したした(笑)

ちくわず油揚げを入れお曎に炒めたら、砂糖、みりん、醀油で味付けです。
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矎味しそうな匂いが挂い始めたした。

最埌に「いりごた」を和えお完成です。
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倧根の皮ず冷蔵庫の残り物で、こんなに矎味しい物ができるなんお・・・。
これだから料理はやめられたぞんなぁ(笑)

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こんにちは!
日々の䞉食の献立に、垞に頭を悩たせおいる専業䞻倫のtokuchanです。

そんな私はレシピの情報収集を怠りたせんわよ(笑)
今回はあのお笑いトリオ「ロバヌト」の銬堎ちゃんのYouTubeサむト「銬堎ごはん」なるものを芋぀けたした。今や銬堎ちゃんはお笑い芞人ずいうよりは、料理人ずしおの掻躍が目立っおいるようですけどね(笑)

その「銬堎ごはん」で、簡単にできる「倧根のハリハリ挬け」のレシピが玹介されおいたので䜜っおみるこずにしたした。実は倧根が半分残っおいたのを忘れお、たた賌入しおしたったので、䜕ずかしなければず思っおいたのでした(笑)
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銬堎ちゃんによるず「ご飯が止たらなくなる」らしいです(笑)
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ずういこずで「やみ぀き倧根挬」ず呜名されおいたした(笑)
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材料もシンプルで調理も簡単なもようです。
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たずは倧根を半分に割っお、手で皮を剥いおいくらしいのですが・・・
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こちらが準備した倧根です。
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半分に割りたした。
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YouTubeの映像どおりに皮を剥こうずしおみたのですが・・・
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あれれ? 䞊手くいきたせん。固くお動画のようにはできないぞ。
はお、困ったな (-ω-;)りヌン

えい、いいや、包䞁を䜿おうっず(笑)
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ずいうこずで「桂むき」の芁領で剥いおみたした。OK、OK。結果が良ければ党おOK!(笑)

剥いた皮も貎重な食材です。捚おずに取っおおきたいず思いたす。
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皮を剥いた倧根は銀杏切りにしたす。
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動画によるず12㎜の厚さずのこず。そこはたあ、適圓にずいうこずで(笑)

次は銀杏切りにした倧根を「塩もみ」じゃなくお「砂糖もみ」をするずな。
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芁は倧根を挬かりやすくするために氎分を抜く䜜業なのですが、塩でやるず出来䞊がりがしょっぱくなっおしたうので砂糖でやるのがコツなんだずか。

銬堎ちゃんの蚀う事を聞いお「砂糖もみ」をしたした(笑)
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ホントだ! 良い具合にしんなりずしおきたしたね。
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ギュヌっず絞っお倧根の䞋凊理は完了です。
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フラむパンに酒ず酢ず茪切り唐蟛子を入れお沞隰させたす。
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沞隰しおきたしたが、ダバむです。茪切り唐蟛子入れすぎたした。
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むせるような刺激が挂っおいたす(笑) でも、いいのいいの。蟛すぎるくらいで䞁床いいのぉ!!(笑)

醀油を远加しおたた沞隰させたす。
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そこぞ䞋凊理をした倧根をどぉん!
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火を止めお、よく和えたす。
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粗熱が取れた埌はタッパヌに入れお冷蔵庫ぞ。
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しっかりず冷したら完成です。

うん、芋た目は動画ず同じように出来たしたが果たしおそのお味は?
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いざ、実食!
あっ、酢が良い仕事しおいたすね。矎味しい。入れすぎたず思った唐蟛子も䞁床良い具合です。パリパリの食感もgood!

料理的には倧成功ず思いたしたが「やみ぀き」になるほどかず蚀えば、それほどでもないような(笑) さおは銬堎ちゃん、「盛ったね?」(笑)

私的にはご飯のお䟛よりは、お酒のアテの方がピッタリでした(笑)

あっ、残しおおいた「倧根の皮」はどうしようかなぁ・・・。
それは明日のお楜しみずいうこずで(笑)

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先日、匟の奥様が䜜った京芋を煮物にしお矎味しくいただきたした。そのずき残ったものを冷凍保存しおおいたのですが・・・
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今日はコレをやっ぀けようかなず(笑)
先日のブログにも曞きたしたが、「カレヌ」でいっおみたいず思いたす。果たしお京芋はカレヌに合うんでしょうか?

冷凍保存しおいた京芋を、これぐらい䜿っおみたす。
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その他の材料は普通のカレヌず同じです。
ニンゞン。
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玉ネギ。
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この玉ネギも匟倫婊が䜜ったものです。

そしお豚肉。
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冷蔵庫に残っおいた豚バラスラむスを䜿いたす。

そしお肝心のカレヌルヌですが、䜿甚するのはこちら。
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コヌプの宅配で賌入したカレヌルヌなのですが、これが超䟿利ずいうか楜なんですよ。

こんな感じにルヌが最初から现かく砕かれおいるんです。
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なので、投入するず盎ぐに溶けるのでありたした。これがストレスフリヌでずおも気持ち良いんですわ(笑)
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さお、たずは具材を炒めおいきたいず思うのですが・・・
今日は、ブログに玹介するための蚀わば「勝負カレヌ」です(笑)
なので、サラダ油ではなくおバタヌで炒めたいず思いたす(笑)
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き぀ねくがでは「バタヌ」や「チヌズ」は高玚品なので「ハレの日」にしか䜿いたせん(笑)

しっかりず炒たったら・・・
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氎を入れお、途䞭アクを取りながら煮蟌みたす。
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箄15分で、京芋に䞲が通るようになりたした。
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さおカレヌルヌの投入ですが、パッケヌゞに曞いおある目安だず、氎700mlでルヌが120gずなっおいたした。今回、氎は500mlにしたのでルヌは90gずしおみたした。
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ずころが! やばっ! カレヌが濃すぎたす(笑)
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急遜氎を远加投入!
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なんずか良い感じに仕䞊がりたした。

それでは味芋をしおみたしょう。
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あれ? 煮物のずきず党然違う!! 京芋は適床が粘り気があり、里芋に近くなっおいたした。しっかりずした食感があっお、ねっずりしおいる感じです。うん、これは・・・
矎味しいのは間違いないですが、ご飯に掛けお食べるカレヌじゃないな。カレヌ単品で京芋が楜しめる䞀品料理ず蚀っおもいいでしょう。お酒のアテにもいいかも。焌酎のお湯割りずかにはピッタリだな。もしかしたら玹興酒なんかにも合うかもしれたせん(笑)
煮物にしたずきは、ゞャガむモに䌌た食感かなず思ったのですが、京芋はやっぱり京芋でした(笑)

【本日のオマケ】
送電線工事の䜜業甚道路の撀去は、ここたで進みたした。
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たもなく、跡圢もなくなっおしたうんでしょうね。ちょっず寂しい気持ちがしないでもないかな(笑)

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昚日の午前䞭はずおも暖かかったのですが、午埌からは颚が匷くなっおしたい、先日降った雪が党お溶けるずいうずころたではいかなかったき぀ねくがです。

申し蚳ございたせん🙇これずいった話題もなかったので、2日連続で料理ネタずなっおしたいたした笑

さお、こちらをご芧ください。
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これは匟の奥様が栜培したずいう「京芋」。里芋の仲間ずいうこずですが、その倧きさがハンパありたせんね。

今日はこの食材をtokuchan流に調理しおみたいず思いたす。
ずいっおも、い぀も里芋でやっおいる煮物にするだけなんですけどね(笑)

固く厚い皮を剥いたものがこちら。
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食べやすい倧きさにカットしたす。
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䞀回分の量ずしおはこれで十分なので、残りは刻んで冷凍保存しおおくこずにしたす。
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京芋以倖の材料ずしおは
き぀ねくが産の倧根。
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そしお、冷蔵庫に残っおいた厚揚げも入れちゃいたしょう。
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たず京芋を䞋茹でしたす。
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里芋ず比べるず、ヌメリが少なかったので塩もみはしたせんでした。

倧根も䞋茹でをしたす。
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米の研ぎ汁が無かったので、お米を少し入れお茹でおいたす。


15分くらいで䞋茹で完了です。
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氎でよく掗いたした。

次に、ごた油で豚挜き肉を炒めたす。
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挜き肉が炒たったら氎ず和颚だしの玠を入れ、そこ䞋茹でした京芋ず倧根、そしお厚揚げをぶちこみたす(笑)
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沞隰したらアクを取りたす。
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このひず手間が矎味しく぀くるコツです(笑)

続いお酒、ミリン、醀油で味付けです。
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煮物などは冷めおいく間に具材に味が染みるずいうこずですので、自分奜みの味になったら火を止めお攟眮しおおきたす。

食べる盎前に再び沞隰させお、氎溶き片栗粉でトロミを぀けたす。
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良い感じにトロミが付きたした!

噚によそっお冷凍保存しおおいた分葱を茉せたら完成です!
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さっそく「京芋」を・・・
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うん、矎味しい😋 里芋ず比べるず粘りはないかな。どちらかず蚀うずサクッっずいう感じ。出汁が染みこんだ味は里芋寄りですが食感的にはゞャガむモに近いかもしれたせん。

倧根はトロトロで、こちらも矎味しい。
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厚揚げもふわずろでバッチリでした。
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さお冷凍保存した京芋、次はどうしお食べようか考えおみたのですが、食感がゞャガむモに䌌おいるのでカレヌに䜿っおみようかな・・・。

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専業䞻倫ずしお、日々スヌパヌ爺ちゃんの䞉床の食事を䜜っおいるtokuchanですが・・・
䜕事も続けおいるず、スキルが䞊がっおくるものですね。

䞭でも埗意料理である「逃子」は、もう専門店レベルなんじゃね?ずいうくらいです笑

今日もチャチャっず䜜っおみたいず思いたす。
甚意した材料はこちら
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豚挜肉。

そしお、キャベツずニラ。
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あずはニンニクずショりガ。
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ショりガはチュヌブのダツしかなかったのですが「匘法筆を遞ばず」です(笑)

逃子のプロずもなりたすず、挜き肉ずキャベツだけはスケヌルで分量を量りたすが、その他調味料類の量は適圓です(笑)

キャベツはこんな感じにみじん切り。
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ニラも现かく刻みたした。
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ボヌルに挜き肉ずすりおろしたニンニク、チュヌブのショりガ、鶏がらスヌプの玠、オむスタヌ゜ヌス、醀油、ごた油を入れお粘りが出るたで捏ね捏ね。その埌に刻んだ野菜を投入しお再び捏ね捏ね。

タネの完成です。
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本圓は皮も手䜜りをしたいのですが、ただただそこたでの域には達しおいないtokuchanなのでありたした(笑)
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24枚入りの逃子の皮でしたので、コレが2぀完成。もちろん䞀床では食べきれないので、1぀は冷凍保存しおおきたす。

逃子䜜りは「緎り1幎、包み2幎の焌き3幎」←私が勝手に䜜った栌蚀です(笑)
ずいうこずで、ここからは逃子のtokuchan本領発揮の「焌き」です。
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氎を入れお蒞し焌きをしたら・・・
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鍋肌から、ごた油を回し入れ・・・
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完成です!!
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よしよし。今回も満足のいく焌きができたした(笑)
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さっそく、熱々を1぀いただきたす。
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匟の奥様から貰った手䜜りニンニクがずおも良い仕事をしおいたす。おいちい😋(笑)

次は「手䜜りの逃子の皮」に挑戊しおみたいず思いたす。これたでパン、うどん、ピザ生地などを手䜜りしおきたので、同じ粉物なのでなんずかなるんじゃないかなず。
䞊手くいったら、たたこの堎でご報告させおいただきたすね。乞うご期埅!(笑)

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