先日、「ソメイヨシノ」が開花しましたという記事を掲載したのですが、きつねくぼではソメイヨシノが咲くと、そろそろ山菜も良い感じになってくるんです。

ということで、徒歩で5分の山へ行ってみると・・・

ほらね。

ちょうど食べごろの「タラの芽」を見つけました (^^)v

帰り道では「ワラビ」も。

「タラの芽」も「ワラビ」も本気を出せばたくさん収穫できますし、他にも「ゼンマイ」や「コゴミ」も見つけたのですが、とても食べきれませんので「タラの芽」と「ワラビ」の美味しそうなところをちょこっとだけ採らしていただきました(笑)　

これは「タラの芽」。


綺麗にしてから冷蔵庫へ。

後日、いつもの天ぷらでいただきたいと思います。

こちらは「ワラビ」。

「ワラビ」は今年の初物なのでさっそく調理していただきたいと思います。

まずは「あく抜き」です。

沸騰させたお湯に重曹を入れてワラビを投入。

お皿で重しをして3時間くらい放置です。


はい、あく抜き完了で～す!


このままでも食べられますので、簡単に「味噌マヨ」でいただきました。



うん、ワラビ独特のこのねっとりとした食感がたまらないですね。美味しい😋

翌朝は味噌汁に入れてみました。

具材は「ワラビ、シイタケ、チクワ、ワカメ、ネギ」です。これもすごく美味しい。

残った「ワラビ」は煮物にしていただきました。
「ワラビ、ニンジン、さつま揚げ、油揚げ」を軽く炒めてから「水、和風だしの素、酒、みりん、醤油、砂糖」を入れて煮込みます。



ふふふ、間違いないですね。これぞ春のお味(笑)　今年はスーパー爺ちゃんの真似をして、保存食用の「ワラビの塩漬け」に挑戦してみようかな。とすると「フキ」もいっしょにやった方がいいのか?　でも大変そうだからやっぱりやめようかな・・・(笑)

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