昨日の午前中はとても暖かかったのですが、午後からは風が強くなってしまい、先日降った雪が全て溶けるというところまではいかなかったきつねくぼです。
申し訳ございません🙇これといった話題もなかったので、2日連続で料理ネタとなってしまいました(笑)
さて、こちらをご覧ください。

これは弟の奥様が栽培したという「京芋」。里芋の仲間ということですが、その大きさがハンパありませんね。
今日はこの食材をtokuchan流に調理してみたいと思います。
といっても、いつも里芋でやっている煮物にするだけなんですけどね(笑)
固く厚い皮を剥いたものがこちら。

食べやすい大きさにカットします。

一回分の量としてはこれで十分なので、残りは刻んで冷凍保存しておくことにします。


京芋以外の材料としては
きつねくぼ産の大根。

そして、冷蔵庫に残っていた厚揚げも入れちゃいましょう。

まず京芋を下茹でします。

里芋と比べると、ヌメリが少なかったので塩もみはしませんでした。
大根も下茹でをします。

米の研ぎ汁が無かったので、お米を少し入れて茹でています。
15分くらいで下茹で完了です。

水でよ~く洗いました。
次に、ごま油で豚挽き肉を炒めます。

挽き肉が炒まったら水と和風だしの素を入れ、そこ下茹でした京芋と大根、そして厚揚げをぶちこみます(笑)

沸騰したらアクを取ります。


このひと手間が美味しくつくるコツです(笑)
続いて酒、ミリン、醤油で味付けです。

煮物などは冷めていく間に具材に味が染みるということですので、自分好みの味になったら火を止めて放置しておきます。
食べる直前に再び沸騰させて、水溶き片栗粉でトロミをつけます。


良い感じにトロミが付きました!
器によそって冷凍保存しておいた分葱を載せたら完成で~す!

さっそく「京芋」を・・・

うん、美味しい😋 里芋と比べると粘りはないかな。どちらかと言うとサクッっという感じ。出汁が染みこんだ味は里芋寄りですが食感的にはジャガイモに近いかもしれません。
大根はトロトロで、こちらも美味しい。

厚揚げもふわとろでバッチリでした。

さて冷凍保存した京芋、次はどうして食べようか考えてみたのですが、食感がジャガイモに似ているのでカレーに使ってみようかな・・・。
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といっても、いつも里芋でやっている煮物にするだけなんですけどね(笑)
固く厚い皮を剥いたものがこちら。

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一回分の量としてはこれで十分なので、残りは刻んで冷凍保存しておくことにします。


京芋以外の材料としては
きつねくぼ産の大根。

そして、冷蔵庫に残っていた厚揚げも入れちゃいましょう。

まず京芋を下茹でします。

里芋と比べると、ヌメリが少なかったので塩もみはしませんでした。
大根も下茹でをします。

米の研ぎ汁が無かったので、お米を少し入れて茹でています。
15分くらいで下茹で完了です。

水でよ~く洗いました。
次に、ごま油で豚挽き肉を炒めます。

挽き肉が炒まったら水と和風だしの素を入れ、そこ下茹でした京芋と大根、そして厚揚げをぶちこみます(笑)

沸騰したらアクを取ります。


このひと手間が美味しくつくるコツです(笑)
続いて酒、ミリン、醤油で味付けです。

煮物などは冷めていく間に具材に味が染みるということですので、自分好みの味になったら火を止めて放置しておきます。
食べる直前に再び沸騰させて、水溶き片栗粉でトロミをつけます。


良い感じにトロミが付きました!
器によそって冷凍保存しておいた分葱を載せたら完成で~す!

さっそく「京芋」を・・・

うん、美味しい😋 里芋と比べると粘りはないかな。どちらかと言うとサクッっという感じ。出汁が染みこんだ味は里芋寄りですが食感的にはジャガイモに近いかもしれません。
大根はトロトロで、こちらも美味しい。

厚揚げもふわとろでバッチリでした。

さて冷凍保存した京芋、次はどうして食べようか考えてみたのですが、食感がジャガイモに似ているのでカレーに使ってみようかな・・・。
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