スーパーで食品の買い出しをしていたら、こんなものを見つけました。

ぶり大根用の「長崎県産天然ぶり」。ぶり大根用となってはいますが、アラがメインのパックとなっています。アラにしては結構な価格でしたが「天然」という言葉の響きで買っちゃいました(笑)

きつねくぼに戻り、さっそく調理開始です。
まずは大根。

ちゃんと面取りをしました(笑)

下茹でをするのですが、都合よく「米のとぎ汁」などありませんので、代わりにお米を大さじ1杯入れて茹でていきます。


次は「ぶり」の下処理です。
軽く水洗いしてから塩をまぶし、しばらく放置。


その後、熱湯を掛けまわし、冷水で血合いや汚れなどを丁寧に洗います。

うん、綺麗になりましたね(笑)　より美味しく食べるためには、面倒でもこの作業を怠ってはダメですね。今回は「天然ぶり」ですからなおさらです(笑)

そうこうしているうちに大根の下茹でも完了しました。


鍋に水、だしの素、酒、みりん、醤油、砂糖を入れて沸かします。そこへぶりと大根とショウガを投入。


沸騰したら落し蓋をして中火で煮こんでいきます。


ということで、tokuchan特製ぶり大根の出来上がりで～す!!

マジで旨っ!!　手前味噌ではございますが、これまで孤tokuのスーパーシェフが手掛けた「ぶり大根」の中では、一番の出来じゃないかというくらいのお味でした。

舌の肥えたスーパー爺ちゃんをも唸らせる一品となりました(笑)

【本日のオマケ】
彼岸の入りだった昨日、南岸低気圧の影響により、きつねくぼでもこのありさまでした(笑)
📸2023.03.18


【本日のオマケ２】
昨日のブログで紹介した「きつねくぼ4号大活躍」の続きです。
その②の「山の中の樹木を抜いてきて敷地内に植え直す作業」をアップしました。

一生懸命編集したのですが、それでも約10分と長～い動画になってしまいました😅
ご覧いただいて感想などをお聞かせいただければ嬉しいです。


本日も最後までご覧いただきありがとうございました🙇
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