ご近所さんからこちらを頂きました。いつもありがとうございます。

これは何かというと「丸干し大根」ですね。大根を千切りではなく、少し厚めの輪切りにしたものを乾燥させたものです。

今日はコレを使って煮物を作ってみたいと思います。
切干し大根と同様に、“もどす”とすごく量が増えるので、これぐらいでいいかな。

※実はこれでも、出来上がってみると2人分としては多すぎました🤣(笑)

まず、丸干し大根をお湯に30分くらい浸け置きして“もどし”ます。


他の材料は・・・
ニンジン。

食べやすい大きさにカット。

そしてこちらも。

私の大好物「栃尾揚げ」です。

こちらも一口大にカット。


そろそろ“もどった”かな?


鍋に水と丸干し大根、ニンジン、栃尾揚げを入れて5分くらい煮ていきます。


こんな感じになったら・・・

調味料を投入です。

「和風だしの素、砂糖、酒、みりん、醤油」を入れました。


キッチンペーパーで落し蓋をして、焦げ付かないようにときどき天地替えをしながら約10分くらい煮込みます。


はい、これで完成です。


さっそく味見をしてみましょう。


まずは主役の「丸干し大根」を・・・

う～ん・・・。なんとも滋味深いお味です。噛むと大根からジュワーっと美味しい煮汁が・・・🤤　食べるだけで「これは体に良さそう、なんか健康になるんじゃね?」と思ってしまいます(笑)

大好物の「栃尾揚げ」も最高。

丸干し大根の旨味を十分に吸っています。

ニンジンは・・・

まあ、ニンジンでした(笑)

ここに「コンニャク」とか「チクワ」、そして彩を出すために「絹さや」などを入れたら、もっと見栄えがよくなったかもしれませんね。

とりあえずはこれを食べたことで少しは長生きできるかな?
いや、やっぱりその前に節酒ですよね。ははは、わかっちゃいるけど止められない🤣(笑)

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久しぶりの「突撃!」シリーズです。

本日ご紹介するのは「突撃! 孤toku の昼ごはん」の12回目となる「焼きうどん」です。スーパー爺ちゃんの昼ごはん用に作りました。

もちろんお昼ご飯も含め、毎日三度の食事を作っているtokuchanですが、その全てを写真に撮ってブログに掲載するという作業は到底無理。なので時間と心に余裕のあるときにしかこのネタはできません。そういう意味でこの「突撃!」シリーズ、“きのきつ”では超レアなブログネタとなっておりま～す(笑)

「焼うどん」に使う「うどん」はこちらです。

3個パックで98円の玉うどん。コスパ最高です。

うどん以外の具材はこちら。

しめじ、キャベツ、タマネギ、ニンジン。野菜たっぷり使います。

そしてお肉も少々。

豚バラです。

味付け用に、あらかじめ合わせ調味料を作っておきます。

中身は「酒、醤油、和風だしの素」です。

私が焼うどんを作るときは、まずうどんを茹でます。

直接炒めるよりこの方が調理しやすいし、かつうどんに味がよく染みこむので美味しく仕上がります。そしてなによりも、スーパー爺ちゃんにとってはなるべく柔らかい方が食べやすいですしね。

うどんを茹でている間に、肉と野菜を炒めます。


そこへ、茹で上がったうどんをしっかり湯切りして投入。


味を見ながら合わせ調味料を入れて、よく炒め合わせます。


自分好みの味になったら器に移して・・・

かつお節を掛けて出来上がりです。

できればここに紅生姜も欲しいところなんですが、今回は残念ながら在庫がありませんでした😭

今日はブログ掲載ということで、特別にスープも付けてみました(笑)

鶏ガラスープと醤油で味付けて、具材はワカメとネギだけです。でも、これが良い味なんですよぉ～(笑)

醤油と酒、そして和風だしの素だけで味付けをする「焼うどん」でしたが、お店と同じ感じの味に仕上がりました (^^)v

胃を手術してからは、めっきり小食になったスーパー爺ちゃんなんですけれども、今回は普段よりも食べてくれたので良かったです。作った甲斐がありました(笑)

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2月22日（日）はとてもお天気が良くて、久しぶりのハナデカ（花刑事）パトロールに出動したりしていたtokuchanだったのですが・・・
この「お天道様」を生かさない手はないと考え、またまた漬物作りにも精を出していました(笑)

いつものように材料を天日干しです。

「白菜、カブ、ニンジン」です。ニンジンはあらかじめ薄くスライスして長方形にカットしておきました。

9:00～14:00頃まで、約5時間天日干ししたものがこちらです。


ついでに冷蔵庫に1本残っていたキュウリも入れちゃいます。


ニンジン以外の野菜を食べやすい大きさにカットしたら、重さを計ります。


なぜ重さを計ったのかというと・・・
今回はシンプルに「塩」だけで漬けてみようかなと。検索で見つけたレシピによれば塩の量は、野菜総量の2.5％を使うとのこと。

野菜の総量は736gでしたので、その2.5％は・・・

18.4gですね。スマホの電卓を使いました(笑)

こちらが19gの塩です。

＋0.6gの誤差はお許しください(笑)

その他には生姜の千切りを入れると良いとありましたので・・・

生の生姜は無かったので、スライスして冷凍保存していたものを千切りにカットして入れてみたいと思います。

それから、いつものこちらも準備しました。

「とくちゃん漬け」の三種の神器「昆布・輪切り唐辛子・ゆずの皮」です(笑)

全ての材料を容器に入れて・・・


よ～く揉み揉み。

あとは重石を載せて、2日間ほど漬け込めば完成とのこと。（私は均等に味がしみ込むようにと、一晩経過した時点で一度混ぜ合わせて天地替えをしました。）

そして昨日の朝、こちらが2日間の漬け込みが終わったものです。

見た目はとても美味しそうですが果たして・・・

さっそく味見をしてみます。


まずは白菜を・・・

うん、よ～く漬かっていますね。塩加減も良い感じです。でも千切りにした生姜を入れたのに、その風味があまり感じられません😭　やっぱり冷凍しておいたものを使ったからなんでしょうか。

こちらはカブ。


そしてキュウリ。


生姜の風味は今一つでしたが、昆布とゆずの皮のお陰で、塩だけでも十分に美味しい漬物ができました (^^)v

たまたま昨日はホームドクターへ通院する日だったので、ひろちゃんにもお裾分けを届けましょう。


でも、ひろちゃんは必ずこう言うでしょうね。
「天気の良い日に漬物ばっかり漬けてないで、お義父さんの畑の草刈りやりなさいよ!」ってね🤣(笑)

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