2024年10月

2024年10月31日

🦊突撃! 孤tokuの晩ごはん④の続き

ブログのネタ不足解消のために、毎日作っている食事を載せちゃおうかなという安易な考えで始まった『突撃! 孤tokuの〇〇ごはん』シリーズ(笑)

ある日の「晩ごはん」メニューなのですが、昨日のブログネタだった「里芋の煮物」以外をご紹介していきたいと思います。

まずは、こちらの食材を使います。

またまたご近所さんからのいただきものです。「隼人瓜（ハヤトウリ）」をこんなに(笑)

これで「ハヤトウリのきんぴら」を作ります。
半分に切って種の部分を取り除いたら・・・

皮は付いたままで細切りにします。

これを米油で炒めていきます。

その後、醤油、みりん、砂糖を入れて炒め煮。

良い感じになったら白ゴマを和えて完成で～す。

あんっ🩷　ちょっと甘めのいいお味に仕上がりました(笑)

次は、スーパー爺ちゃんの畑で採り放題になっている大根の葉の炒め物です。少し残っていたモヤシも使い切ってしまいましょう。

味付けはいつもの「創味シャンタン」と、今回はピリ辛にしたいので業務スーパーで購入している「花椒辣醤（ファージャオラージャン）」を使います。

「花椒辣醤」を入れると、より一層美味しそうに見えてきます(笑)

晩ごはんには「おしんこ」も必要ですよね。いつもの「tokuchanぬか漬け」を付けましょう(笑)

キュウリの上にあるものは何だと思いますか?

ふふふ。今回はなんと「アスパラガス」を漬けてみたんですよぉ～(笑)

さっそくで、試食してみると・・・

うっ!!　味は不味くはない。でも、皮の繊維が残ります🤣　もっとよく皮を剥けばよかったのかな。いずれにしてもアスパラガスは、ぬか漬けには向いていないことが判明しました(笑)

これらの料理をワンプレートにまとめました。

おっと、魚系がないですね・・・

ということで、コープ宅配で購入してあった冷凍の「ギンダラのみりん漬け」を焼きました。

以上で本日の晩ごはんメニュー、すべて出来上がりました。
昨日ご紹介した「里芋の煮物」と一緒にいただきましょう。

う～ん、すごく苦労した割には、なんか彩りが映えないなぁ・・・😭(笑)

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2024年10月30日

🦊突撃! 孤tokuの晩ごはん④

ブログのネタ不足解消のために、毎日作っている食事を載せちゃおうかなという安易な考えで始まった『突撃! 孤tokuの〇〇ごはん』シリーズ(笑)

今回は、ある日の「晩ごはん」用におかずとして作った一品のご紹介です。
レシピは「孤tokuのスーパーシェフの完全オリジナル」となっております。したがって味は保証できません(笑)

メインの食材はこちらです。

ご近所さんからいただいた「里芋」。これを使って煮物を作ってみようかなと。

さすがにこの里芋全部を一度では使いきれませんので、5個だけ使用しました。
掘ったばかりの里芋は皮も剝きやすいし、サクッと切れるのも気分がいいですね(笑)

里芋以外には、ニンジン、大根、チクワを入れてみましょう。

そしてコレも使います。

コープの「冷凍パラパラミンチ」。

まずパラパラミンチを油で炒めます。

その後、根菜とチクワを入れて軽く炒めます。

それらに油が回ったら、水と和風だしの素を投入。

しばらく煮込んで根菜が柔らかくなったら「酒、みりん、醤油」で味付けをします。

また少し煮込んでから、コレで味を調整します。

だし醤油の「彩」。「彩」は「ひろちゃん御用達」なのですが、私も真似して使っています(笑)

最後に水溶き片栗粉でトロミを付けるのが「とくちゃん流」です(笑)

良い感じに仕上がりました。

器に盛り付けて刻んだネギを散らして完成で～す。

さっそく味見を・・・
うんうん、よかった。今回も年寄が好きそうな味に仕上がりましたわ(笑)

この日の「晩ごはん」の全貌は、明日のブログで(笑)

【本日のオマケ】
先日咲き始めた「ツバキ」は、こんなに花を付けました。

別のアングルからも撮ってみました。

これは「四季咲きのバラ」ですが・・・

なんか、いつもより色が褪せている感じです。

このところ、異常に暖かかったり、急に寒くなったりと寒暖差が激しいのが影響しているのかもしれません。

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2024年10月29日

🦊突撃! 孤tokuの晩ごはん③

ブログのネタ不足解消のために、毎日作っている食事を載せちゃおうかなという安易な考えで始まった『突撃! 孤tokuの〇〇ごはん』シリーズ(笑)

今回は、ある日の「晩ごはん」のご紹介です。

メインの食材がこちら

「イカ」。最近は野菜も魚系もどんどんお高くなっていますね。昨日立ち寄ったスーパーで、小ぶりのトマト1個が170円だったので、思わず腰が抜けそうになりましたわ(笑)　このイカは一杯250円だったので、勇気を振り絞って購入しました(笑)

こう見えても私、イカの処理はお得意です。刺身用であれば自分でお刺身にすることもできます。しかし、このイカは「生」だったのですが、スーパーの店員さんに「刺身」はOKか伺ったところ「火を通して召し上がって下さい。」とのことでしたので、ここは無理をせず調理していただきます。

こんな風に「耳、胴体、足、肝」に分けました。

次にアルミホイルを器に敷いて・・・

先ほどの部位を、適当にカットして入れます。

そこへ「塩コショウ、味の素、バター」を載せて・・・

こんな感じに包みます。

そうです。今回作るのは「イカわたバターのホイル焼き」です。

これをオーブントースターで約15分くらい焼いたものがこちらです。

実は、スーパー爺ちゃんは「生臭いもの?」が好きなので、こういうものが大好物なんですよ。イカを食べた後に残った汁も、ご飯に掛けて綺麗に完食しちゃいます(笑)

かくいう私も大好きなんですけどね(笑)

お酒のアテにもピッタリの一品ですもん(笑)

この日のその他のおかずはこちら

スーパー爺ちゃんの畑で採り放題になっている大根の葉と、冷蔵庫に残っていたベーコン、エリンギを炒めました。味付けは「創味シャンタン」のみ。

作り置きの「マカロニポテサラ」と「tokuchanぬか漬け」を添えた夕食ワンプレートの完成です。

以上、夜は晩酌をするので「ご飯」は控えめにしている「孤tokuのスーパーシェフ」でした(笑)

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2024年10月28日

🦊あなたのお名前何て～の?

スーパー爺ちゃんが、またまたキノコを収穫してきました。
今度は菌を植え付けたものではなくて、正真正銘里山で育った天然ものです。

上の写真では、水に浸しておいたものを何回も洗ったので綺麗になっていますが、天然のものは泥や落ち葉がたくさん付着していて、ここまでにするのが一仕事なんですよね😖

しかし、私はこのキノコの名前が分かりません。形はナメコに似ていますが、ナメコほどネバネバしていません。

スーパー爺ちゃんに聞いてみると・・・
「こいづは　こごいらでは　やまどりもだし　っていってんだげんちょも　ほれがせーしぎなのがは　わがんね」とのこと(笑)　通訳すると「このキノコは、この辺りでは【ヤマドリモダシ】と呼ばれているんですが、正式な名前は分かりません」です。

う～ん、正式な名前が判らないキノコ・・・　食べても大丈夫なのか?(笑)

そこで検索の鬼tokuchanは調べてみることにしました。
でも、やっぱりよく判りません(笑)
たぶんですけれども「クリタケ」だと思われます。

「クリタケ」は方言で「アカキノコ、クリノキモダシ、ヤマドリモダシ、キジタケ」などと呼ばれているので。スーパー爺ちゃんに「これは【クリタケ】なんじゃないの?」と言ってみましたが、「クリタケではねえ」と言い張っています(笑)　どなたか山のキノコに詳しい方がいらっしゃいましたら教えていただけると嬉しいです。

名前もよく判らないキノコを食べるのは心配ですが、山の達人であるスーパー爺ちゃんが昔から食べているキノコなので大丈夫でしょう、たぶん(笑)

冷蔵庫で保存できるように、とりあえず全部茹でてしまいました。
その一部を夕食時に大根おろしと一緒に食べてみたのですが・・・

あっ!　シャキシャキ感がいいですね。秋を感じることもできますし、やっぱり天然もののキノコは美味しい。

そして翌朝。
こんどは味噌汁の具として使ってみました。

他にはシイタケとエノキダケも入れたので、味噌汁というよりは「きのこ汁」ですね(笑)

しかし、これが抜群に美味い!!

天然のキノコから出るダシも素晴らしいです。

ちなみにこちらは、この日の朝食のおかずです(笑)

昨夜のおでんの残りの練り物、焼き鮭、作り置きのマカロニポテサラ。
あっ、失敗した。このネタは「突撃! 孤tokuの朝ごはん」用に取っておけばよかったな(笑)

そして、その日の夕食には残っていた「ヤマドリモダシ」を使った「白菜鍋」を作ってみました。

こちらも抜群でした。

こうしてスーパー爺ちゃんが採ってきた「ヤマドリモダシ」なるキノコ、全て完食しました。今日になっても「お腹が痛い」とか「吐き気がする」とか「幻覚が出る」とか「踊りだす」とかは無いので、ちゃんと食べられるキノコだったんですね(笑)
里山の恵みに感謝です。ごちそうさまでした🙏

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2024年10月27日

🦊突撃! 孤tokuの晩ごはん②

ブログのネタ不足解消のために、毎日作っている食事を載せちゃおうかなという安易な考えで始まった本日のブログです(笑)

タイトルを「突撃! 孤tokuの晩ごはん」にしてみたのですが・・・
なんか、このタイトルに記憶があるんですよね。

もしやと思いこのブログの過去記事を検索してみたら、やっぱりありました(笑)　「突撃! 孤tokuの晩ごはん」と「突撃! 孤tokuの昼ごはん」というタイトルが1回ずつ。同じタイトルだと混乱もしちゃうし、今後のことも考えて過去記事の方のタイトルに「①」を追加しました。これからはシリーズ化していっちゃおうおかなと思ってます(笑)　※過去の記事は下記の「関連記事」をご覧ください。

ということで本日は「突撃! 孤tokuの晩ごはん②」というタイトルになりました(笑)

さっそく先日の夕食のプレートをご覧ください。

今晩のメインは「豚肉のガーリックバター醤油炒め」です。これは炒めるだけで出来上がるようになっているヤツを買ってきました(笑)

左上の「イカの塩辛」はご近所さんからいただいた自家製のヤツ。これが日本酒にもご飯にも合うんですよぉ～(笑)　右上の「白菜キムチ」はいつもコープの宅配で購入しているもの。1パック198円で、スーパーで買うより安くて、しかも美味しい。

「マカロニポテトサラダ」は自分で作りました。一度作ると1週間くらいは日持ちするので、いつも作り置きをしています。
今回はキュウリが無かったので「タマネギ、ニンジン、ハム」にしてみました。