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先日、誰でも簡単に作れる「たくあんのレシピ」というのをYouTubeで見つけたので、さっそく作ってみたtokuchanでしたが・・・
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◆2024年03月10日


完成したものは、「パリッパリ」&「シャキッ」とした食感は良かったのですが、大根を干してから作る「たくあん」のような、「コリコリ感」が足りないっていうか、福島県の方言でいえば「しなこく」なかったんですよね(笑) 大根の漬物と割り切ればとても美味しい漬物に仕上がったのですが、結果としては「たくあん擬き」でした🤣
「しなこい」とは福島県の方言で「適度に柔らかくて、弾力性がある」という意味です。

ということで、今回はそのリベンジです。簡単に作れる「しなこく感じるたくあん」にチャレンジしてみました。こちらのレシピもYouTubeで見つけました。

今回準備した大根はこちらです。
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スーパーで購入しました。

半分に切って4つに割ります。
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これを2~3日、天日干します。
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干したものがこちらです。
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水分が抜けて、最初のものよりぐっと細くなりましたね。
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ここからは漬ける作業です。
チャック式の袋へ大根を入れたら、こちらの調味料をいれます。
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「きび砂糖」と「粗塩」です。

これを丁寧に、しっかりと揉みこみます。
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このように、大根から水分が出てきて全体がしっとりとしてきたらOK。
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そこへ、柚子の皮とお酢を加えて再度揉み揉みします。
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調味料類が溶けて液体状になったら袋の空気を抜いてしっかり封をします。
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これを冷蔵庫に入れて、たまに上下を返しながら約1週間くらい漬けこみます。

1週間経ったものがこちらです。
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ずいぶんと水分が出ていますね。

取り出してみると・・・
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なんか良い感じに漬かっているような気がしますが・・・
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ドキドキの味見タイム(笑)
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果たして、その食感は!?

結果はこちらの動画をご覧ください(笑)


結果としては、まあ満足できる仕上がりでした。
たくあん独特の「しなこさ」がちゃんと出ています。これでたくあん擬きからは脱却ですね(笑) そして柚子がとても良い仕事をしています。その風味がしっかり大根に移っていて美味しいです。しかし、強いて言えば塩が効きすぎていました。少ししょっぱくなってしまったかなと。大根の量をもう少し増やして漬けた方がよかったかもです。それから最初に大根を4つに割ったのですが、準備した大根があまり太くなかったので、半分に割っただけでもよかったかもしれませんね。

とはいえ、本格的に漬けたたくあんと同じような食感になったことは間違いありません。次回は大根の量、調味料の量を工夫して再度挑戦したいと思います。

いずれにしても「たくあんMODOKI」というタイトルで綴ってきた「たくあん作り」ですが、次回からは「MODOKI(擬き)」は削除させていただきま~す(笑)

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自分の嗅覚だけを頼りに、一人フラフラとお店を探してラーメンを食べるシリーズ、題して「tokuchanが行く、ひとラ~(一人ラーメン)の旅🍜」。今回で19回目となりました。

今回私が伺ったお店は・・・
福島県双葉郡大熊町にある「十川食堂」さんです。

こちらは大熊町役場本庁舎の近くにある「交流ゾーン」と呼ばれている場所です。
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敷地内には多目的交流施設「linkる大熊」、宿泊温浴施設「ほっと大熊」、商業スペース「おおくまーと」があるとのこと。
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その多目的交流施設「linkる大熊」の中に、「チャレンジショップ」というスペースがあって将来的に大熊町町内で飲食店を開きたい方向けに、格安で貸し出しをしているんだそうです。お店開店の予行演習ができるのは良いですね。実際に営業してみないとわからないことも沢山あるでしょうから。

こちらが「linkる大熊」の建物。
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おっと、お店の看板発見しました!
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なるほどぉ~、厨房のみを貸し出しているのか。
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できあがった料理は、お客がカウンターからセルフで運んで、建物内の共有スペースみたいな場所でいただくシステムみたいですね。高速道路のSA等にあるフードコートに似てるかも。でもちょっと落ち着かないかな(笑)

こちらがメニューです。
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今回はシンプルに「醤油ラーメン(700円)」と「半ライス(100円)」を注文しました。ここで初めてお店の方と会話をしたのですが、こちらのお店のご主人は中国出身という女性の方でした。元気で愛想が良く、とても気持ちの良い接客をされる方でした。

お昼時を過ぎていたのでお店は混んでいなかったため、ラーメンはスムーズに出てきました。
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ほほぉ~、なんとも「シンプルイズベスト」的なラーメンですね。
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いただきま~す!
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う~ン、久しぶりです、この化学調味料がガツンと効いた感じのスープ。けっして悪口をいっている訳ではありませんよ。私、「美味しければなんでも良い派」なんで、化学調味料は否定しません。っていうか、変にこねくり回して作ってるようなスープよりは、こっちの方が潔くて美味しいかも(笑)

そしてどれどれ、麺はどうかな?
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うん、これはフードコートや社員食堂などで供される麺ですね(笑)

こちらの食堂には「ホワイトペッパーパウダー」が置かれていました。
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このお店のラーメンスープには相性ピッタリでした。

そして、半ライスですが・・・
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無料の「紅ショウガ」を掛けて頂きました。くぅ~、たまらんぜよ、このジャンク感(笑)

Googleの口コミでは評判が良かったこちらのお店ですが、ラーメンを食べ終えてから良くメニューを見てみると「麻婆豆腐丼」や「麻婆うどん」、「麻婆ラーメン」と「麻婆」を使ったメニューが多かったように感じました。なので次回はそれらを食べてみたいですね。ちなみにこの「十川食堂」さんのチャレンジショップは今年11月までの予定とのこと。気になる方はお早めにどうぞ(笑) ごちそうさまでした🙏



【本日のオマケ】
昨日もおおむね晴れのお天気でした。きつねくぼ「零号・1号・5号」の3台の洗車をしました。スッキリしたところでいつものパトロールに出動です(笑)
📸2024.04.11
昨日のブログで紹介した「クチベニズイセン」。
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その色違いを見つけました。
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でも、土手の真ん中あたりに咲いていたため私の足では近寄ることができませんでした😭

ズームアップしてみましたが、これが限界ですね(笑)
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咲いているシバザクラの数が増えてきました。
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全く手入れをしていないので、これ以上は増えません(笑)
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毎年同じ場所に咲く「ヒヤシンス」です。
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今年も律儀に咲いてくれました。

昨日紹介した「レンギョウ」は畑に植えてあるヤツなんですが、土手の方はこんな感じになっています。
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でも、昨年と比べると邪魔なヤツが写ってますね・・・そうです「鉄塔」です(笑) 今後、送電線が張られたらどんな風景になっちゃうのかな?

ちなみに、昨年2023年3月28日の写真がこちらです。
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20230328
人々の暮らしのためには、景観なんかよりも電気が大切なんですよね、解ってますとも(笑)

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昨日はとても良いお天気に恵まれました。
ということで、今年も福島県富岡町の「夜ノ森の桜並木」を愛でてきました。
動画を撮影してきたので・・・
本日のブログの最後にご覧ください(笑)

きつねくぼではまだ「桜」の咲く気配すら出ていません。
📸2024.04.10
「レンギョウ(連翹)」が咲き始めました!
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スイセンは、咲いた種類が増えています。
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これは「クチベニズイセン(口紅水仙)」ですね。
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そしてこのスイセンは小さい花をたくさん付けているヤツです。
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先日開花を紹介した「コブシ(辛夷)」は満開になりました。
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「ハクモクレン(白木蓮)」の方は・・・
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開花している数は増えていたのですが「白」というよりは「茶色」じゃね?(笑)

パトロール中に発見したのはこちらです。
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「ヨモギ(蓬)」の新芽です。さっそく摘んで今夜の晩酌のアテにしたいと思います(笑)

山菜類は、美味しいのですが、食べるための下処理がとても面倒。今回のヨモギは天ぷらにするのですが、泥や汚れを丁寧に洗うのが大変でした。
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カラッと揚がりました!
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う~ん、美味しそう。晩酌の量が増えそうですね(笑)

衣が余ってしまったので「新タマネギ」も揚げてみました。
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衣に紅ショウガを入れたのですが、それがとても良いアクセントになってとても美味しかったです。

さて、大変お待たせいたしました!
2024年の「夜ノ森の桜並木」はこちらです。ゆっくりとご覧ください(笑)
↓↓↓


満開にはもう少しかなという感じでしたが、さすが夜ノ森の桜です見ごたえは十分でした。今週の土日はお天気も良さそうなので、すごい人出になるんじゃないでしょうか。いずれにしても、あの日から13年、やっとここまできたかという感じですね。

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